菜品：
炒八帶魚
工藝：
炒
口味：
此菜紅綠相間，配以青韭，色澤美觀，味道鮮美，為春季適令傳統菜。
類別：
山東菜 肝調養調理 脾調養調理 補虛養身調理
主料：
章魚 250克
輔料：
韭菜 100克
調料：
黃酒3克 鹽3克 大蔥2克 姜2克 味精1克 豬油（煉製）50克 香油5克 各適量
製作工藝
1. 將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去；2. 八帶魚（章魚）放在清水中搓洗乾淨，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；3. 蔥、姜切絲；4. 把青韭洗淨，切成長3厘米的段，待用；5. 炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；6. 加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。
工藝提示
備花生油1000克，實耗約75克。
菜品口感
此菜紅綠相間，配以青韭，色澤美觀，味道鮮美，為春季適令傳統菜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
食譜營養
章魚：章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子－天然牛黃酸。章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有「起陽草」之稱，可與現今的「偉哥」媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有「洗腸草」之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有「起陽草」之稱，可與現今的「偉哥」媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有「洗腸草」之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。