鮑魚臥龍鬚

1.將鮑魚撕去裙邊，去淨黑膜，批成0.1厘米厚的薄圓片。放在冷鮮湯中泡發，將雞裡脊肉，豬膘肉，放在新鮮的肉皮上，斬成細茸，與荸薺末一起放在碗中，加雞蛋清、胡椒粉、細鹽、味精和干生粉（15克）攪拌上勁，再加3匙冷鮮湯，攪成白糊狀，再加豬油拌成為雞膠糊。
2.將龍鬚菜撕去外邊筋皮，每根切成三段，共24段，碼放在平盤當中排成兩圈，再在每段，龍鬚菜上，抹上適量的雞膠糊，鮑魚片擠干水分，貼在每段龍鬚菜的雞膠糊上，上籠蒸約8分鐘至熟，潷出原料的湯汁，碼放在潔淨盤中。
3.取將鍋加鮮湯半勺，蒸雞，龍鬚的原汁，調好鮮鹹味，燒沸後，撇去浮沫，下水生粉（生粉4克，加水6克）勾流水芡，添雞油上光，淋澆在鮑魚片等原料上，盤邊放幾根洗淨的香菜葉即成。

本品有過油炸過程，需備花生油約500克。

滷汁透明，色澤分明，鮑片糯滑、鮮美可口。

早餐|中餐|晚餐|零食

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。