雞茸海參

1.將雞脯肉和豬肥膘放在一大張新鮮肉皮上斬成細茸，再放入碗中，加雞蛋、雞湯、細鹽、味精、水粉、黃酒，攪和成薄雞茸待用；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。
2.把海參批成斜刀薄片，取一半蔥、姜投入沸水鍋中，煮沸後，再將海參放入焯水，解除腥氣，然後取出洗淨。
3.燒熱鍋，放豬油50克，燒至油五六成熱時，放蔥、姜，炸出香味後撈出，再把雞湯放入，燒沸，放海參，再燒沸，即可一邊將薄雞茸慢慢倒入，一邊用手勺推動，使滷汁略稠，呈薄糊狀，淋上蔥油和豬油增香上光，盛入湯盆中，撒上火腿末即成。

本品有過油炸過程，需備豬油約250克。本品中的鮮奶最好使用罐裝濃縮鮮奶，味濃香。

紅、白黑三色鮮明。香、鹹、口感糯、軟、肥。

早餐|中餐|晚餐|零食

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。