香酥小鯽

1. 刮去鯽魚的魚鱗，取出肚裡內臟，洗淨，以鹽、花椒、酒、蔥（拍碎）、姜（拍碎）醃擦肚裡肚外，30分鐘後將鹽、花椒、酒、蔥、姜挑出並瀝干，再將鯽魚放入，雞蛋、麵粉、清水中沾裹蛋漿。2. 大火燒熱炒鍋，倒500克油，加至七分熱薑末爆香，續下花椒末及鯽魚炸至金黃酥香，即盛出瀝油。3. 鍋內入麻油20克以大火燒熱，下蔥末5克、薑末5克爆香，續下花椒末及鯽魚略炒一下即可盛盤，盤底飾上青翠的生菜和紅蘿蔔花以增美觀。

1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 本品需胡蘿蔔花、生菜葉少許以做裝飾。

外酥脆，金黃，裡軟嫩酥爛，香味濃郁，最適宜佐酒。

早餐|中餐|晚餐|零食

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。