梅菜燒雞

1. 嫩子雞宰淨，去內臟洗淨；2. 梅菜芯浸洗乾淨；3. 豬肉洗淨切成絲；4. 浸髮香菇去蒂，洗淨，切成絲；5. 薑蔥洗淨，姜切絲，蔥切條；6. 梅菜芯切成粗絲，加入肉絲、菇絲、姜絲、白糖、精鹽、味精、干澱粉、油拌勻；7. 將拌好的料填入雞腹腔內，用竹籤串縫刀口，並用水草扎牢，以防餡料流出；8. 中火燒熱炒鍋，下油，放蔥條爆香，烹入黃酒，下老抽、精鹽和湯（或水）500毫升，將雞放入，加蓋用中火燒約20 分鐘取出；9. 倒出雞腹腔內的梅菜餡料於碟中，將雞切成塊，放在梅菜上，擺成雞形；10. 中火燒熱炒鍋，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用濕澱粉勾芡，放香油和油推勻，淋在雞面上便成。

燒製時要掌握火候，不可中途加湯水，以免影響質量。

此菜用特產梅菜烹製，風味別緻。

中餐|晚餐

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 此菜用特產梅菜烹製，風味別緻。

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。