菜品：
冬菜鴨
工藝：
蒸
口味：
類別：
台灣菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
鴨 600克
輔料：
調料：
冬菜60克 鹽2克 味精5克 料酒5克 胡椒粉2克 香油2克 各適量
製作工藝
1.熟鴨切塊。2.蒸碗裡先放上冬菜，再放鴨肉塊，用大火蒸8分鐘後，倒扣在湯碗即成。3.將鹽、味精、酒、白胡椒粉、香油、高湯適量，倒進湯碗即可供食。
工藝提示
1. 豌豆也是節令性產品，上市時間更短，人們習慣吃法是燴豌豆等；
2. 此款別具一格；
3. 如杏仁罐頭不易尋，可以變通，比如配核桃仁、松子仁等也未嘗不可；
4. 菜餚的配伍不是一成不變，現在仍然在不斷變化之中。
2. 此款別具一格；
3. 如杏仁罐頭不易尋，可以變通，比如配核桃仁、松子仁等也未嘗不可；
4. 菜餚的配伍不是一成不變，現在仍然在不斷變化之中。
菜品口感
白綠分明，清淡爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
食譜營養
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。