鑲花烏魚

1. 將烏魚（黑魚）去鰓，除腸，洗淨，斬下頭尾，卸下兩側魚肉，去皮後切成7 厘米長、3 厘米寬的厚片；2. 魚片入碗下鹽、白糖、黃酒略醃；3. 將鮮蝦仁洗淨，搗茸入碗；4. 蝦茸內加鹽、味精、白糖，拌成餡心；5. 香菇浸發，去蒂，洗淨，切絲；6. 萵筍去皮，洗淨，切絲；7. 茭白洗淨切絲；8. 紅燈籠辣椒去蒂、籽，洗淨，切絲；9. 將香菇絲、萵筍絲、茭白絲、紅燈籠椒絲，裝入另碗，加鹽、味精、白糖，醃漬入味；10. 將麵粉用開水燙後，合成麵團揉勻，搓成長條，分成「劑子」15 個，擀成皮；11. 擀好的皮內包入蝦茸餡心成白菜餃形，上籠蒸熟；12. 將碎魚片放入圓形盤中墊底，把切好的烏魚片捲成喇叭花形，並插入冬菇絲、萵筍絲、菱白絲、紅大辣椒絲作為花芯；13. 隨後將花分成三圈，圍在碎魚片上面，撒上蔥段、薑片；14. 再加鹽、味精，澆上雞清湯，上籠用旺火蒸熟；15. 蒸熟取出後將白菜餃圍在花外層和封頂處，揀去蔥、姜即成。

製作此菜，要求精通紅、白兩案，注意造型優美，先聲奪人。

鑲花烏魚，萊、點合一，頗具特色。此菜曾上法國使館宴席，以造型優美，製作精細，味鮮肉嫩，而備受讚揚。

中餐|晚餐

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
歷史文化 鑲花烏魚，萊、點合一，頗具特色。此菜曾上法國使館宴席，以造型優美，製作精細，味鮮肉嫩，而備受讚揚。

黑魚：每loog黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。