菜品：
麻油雞
工藝：
炒
口味：
類別：
台灣菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
雞 1400克
輔料：
調料：
江米酒30克 姜10克 香油2克 白砂糖2克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 姜切片；雞洗淨切塊備用。2. 麻油入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有六分熟，再下米酒，最後放進味精、冰糖炒勻即可。
工藝提示
本品需馬乃司少司約150克，如果沒有可用色拉醬代替。
菜品口感
白綠分明，清淡爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。