1. 將豬肘子刮洗乾淨；2. 將鍋置於中火上，倒入高湯1000克，放入豬肘子；3. 燒開後撇去血沫，放入精鹽、冰糖、白糖汁、薑片、蔥段、料酒，燉爛後撈出盛於盤中；4. 將湯汁倒入炒鍋中收成濃汁，淋在豬肘子上即可。
菜品：
冰糖燉肘
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 貧血調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
豬肘 1500克
輔料：
調料：
姜10克 大蔥10克 鹽15克 冰糖30克 白砂糖5克 料酒15克 各適量
製作工藝
工藝提示
明蝦煎熟後再煮熟，是為了去掉油分，使調味汁能附著在蝦身上。
菜品口感
色澤鮮艷，鮮鹹香辣。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。