菜品：
口蘑鵪鶉蛋
工藝：
燒
口味：
類別：
家常菜 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理
主料：
口蘑 150克 鵪鶉蛋 15克 油菜心 50克
輔料：
調料：
料酒15克 鹽2克 味精2克 澱粉(玉米)10克 各適量
製作工藝
1. 口蘑洗淨，對半切開；2. 青菜心洗淨，對半切開；3. 鍋中放冷水，鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；4. 另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出；5. 倒去余油，加高湯、口蘑燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘；6. 放入青菜心、味精、用水澱粉勾薄芡，翻勻即可。
工藝提示
明蝦煎熟後再煮熟，是為了去掉油分，使調味汁能附著在蝦身上。
菜品口感
色澤鮮艷，鮮鹹香辣。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
口蘑適合多種烹飪方法，搭配素菜能使菜品出葷感，搭配葷菜能使菜品出素味，配合宜於入的鵪鶉蛋，再加上幾青菜心同燒，不僅菜品美觀，對肝炎和軟骨病還能起至防治的功效。