1. 將鱔魚宰殺去雜洗淨後切成段；2. 炒鍋上火，放油燒熱後下黑豆炒至熟脆；3. 姜洗淨切片備用；4. 放入鱔魚、薑片、料酒、精鹽、蔥、香油及適量的清水；5. 置旺火上煮沸後改用小火燉至魚肉熟爛即成。
菜品：
黑豆燉鱔魚
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 糖尿病調理 子宮脫垂調理 補虛養身調理 益智補腦調理
主料：
黑豆 30克 鱔魚 100克
輔料：
調料：
姜2克 大蔥5克 料酒10克 鹽2克 香油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
鹹牛肉取罐裝的味更佳。
菜品口感
鹹鮮適口，味濃郁香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
食譜營養
黑豆：黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。
鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。