1. 牛百頁（牛肚）洗淨，切寬條；2. 綠豆芽去頭尾，泡水洗淨，分別放入滾水中汆燙，撈出，浸入冰水中待涼；3. 紅辣椒洗淨，去蒂，切絲；4. 香菜摘下葉片，洗淨；5. 蔥和姜洗淨，均切成絲；6. 綠豆芽和牛百頁裝在盤中，加精鹽、醋、白糖、香油拌勻，撒上蔥、姜、紅辣椒絲和少許香菜即可。
菜品：
油淋牛百頁
工藝：
拌
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
牛肚 300克
輔料：
綠豆芽 150克
調料：
鹽3克 醋5克 白砂糖5克 香油5克 大蔥5克 紅辣椒10克 姜3克 香菜10克 各適量
製作工藝
工藝提示
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。
菜品口感
湯清筍白，鮮嫩清香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
食譜營養
牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。