清熱健胃白蘿蔔排骨燉湯(圖解)

白蘿蔔與紅蘿蔔不同，生食熟食均可，白蘿蔔生食爽脆辛辣，可治療口腔潰瘍、幫助消化；熟食則清香鮮甜，有健脾益氣、清熱化痰等療效。腸胃不佳的要多吃白蘿蔔，因為它不僅能健胃消食，還能調理胃腸機能，由於生吃白蘿蔔辛辣味較重，需將白蘿蔔燉成清湯飲用。白蘿蔔除了可與排骨燉湯，還可以用豬筒骨、鯽魚或雞殼同燉，皆有不同的食療效果呢！

　　烹製材料（三人份）

　　材料：

　　白蘿蔔(1個，612克)、排骨(280克)、蔥(1支)、香菜(1棵)

調料：

　　鹽(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、胡椒粉(1/3湯匙)

　　

白蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒後，撈起瀝干水；蔥切成蔥花，香菜切成末。

排骨洗淨，剁成2厘米長的段，放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝干水。

鍋內注入4碗清水，放入白蘿蔔和排骨，加蓋大火煮沸後，轉小火繼續燜煮45分鐘。

添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉，與白蘿蔔、排骨一同攪勻入味。

灑上蔥花和香菜末拌勻，即可出鍋。

　　廚神貼士

1、白蘿蔔的辛辣味較重，可以先將白蘿蔔放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿蔔的辛辣味。

　　2、可選用新鮮豬筒骨代替排骨，煲出的湯味會濃香甜美，也更有營養價值。

　　3、紅蘿蔔和白蘿蔔不宜一同燉煮，否則白蘿蔔中的營養物質會遭到破壞。

　　4、白蘿蔔性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時服用參類滋補藥時，應忌食白蘿蔔。