滋陰益胃菜譜:干魷魚煲鮮雞湯的做法
干魷魚煲鮮雞湯,是四川民間滋補湯品,他們多用於病後的調理。
魷魚是一種生活在海洋中的軟體動物,上市主要是干製品,亦稱干魷魚。其營養特點是蛋白質和維生素E含量高,微量元素鈣、磷、鎂、硒含量也較高,尤其是鎂和硒含量特別高。中醫認為其性平,味甘、鹹,具有滋陰養胃、補虛澤膚的功能。以干魷魚煲鮮雞湯醇香可口,有滋陰益胃、強身壯體之功。從廣東湯飲習慣加入花生、陳皮味道更好。
材料:干魷魚1只、光鮮雞半隻、生薑3片。
製作:干魷魚浸發,光雞去內臟和尾部、爪甲,切塊,或可不切。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲約2小時,試味後方調入或不必調入適量食鹽。
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