什錦海鮮鍋[圖]-日本料理

·配 料: 【主料】：白菜(小)1個、菠菜1小束、紅蘿蔔(小)1條、蛤蜊3個、鯛魚片30克、雞肉50公克、草蝦2尾

【輔料】：春菊適量、香菇1朵、金針菇適量、豆腐(4x4x1公分)2片、魚板2片

【調料/醃料】：出汁500cc、味醂50cc、醬油30cc、鹽少許。－ ·操 作: 1.白菜、菠菜汆燙熟泡冷水後瀝干水份，紅蘿蔔切條狀汆燙熟後，將白菜鋪在竹簾上，菠菜置於中央，紅蘿蔔做芯，捲起成白菜卷，再斜切成兩段備用。

2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水；鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質緊縮，汆燙後泡冷水；草蝦洗淨挑除腸泥，汆燙後泡冷水備用。

3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料，放在小瓦斯爐上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理

註釋：火鍋料理代表採用各種材料組合搭配，最後剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。－ ·營養價值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少...【所有白菜菜譜】

雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】 ·所屬菜系: 日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本...【所有日本料理】 ·