手握壽司[圖]-日本料理

·配 料: 大米、壽司醋、糖、鹽、鮮蝦、生魚片、雞蛋、－ ·操 作: 第一步：煮米飯。把米洗淨，浸泡20分鐘以後，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。在一個大碗裡，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調出自己喜歡的口味，然後，把煮好的米飯拌入，蓋上，靜置20分鐘左右。

第二步：準備配料:

A）蝦洗淨去殼，把每一隻蝦，都順著身體的長度，插入一根牙籤（插入牙籤，是為了避免蝦仁一經烹煮就彎曲起來），放到鹽水裡煮大概2分鐘，或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色。取出，待涼後，抽去牙籤，用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙線，每隻蝦仁都攤開放平。

B )買來很新鮮的生魚片（比如金槍魚或者三文魚），切成片備用。

C)也可以買來鮮貝，一切兩半（也不要切斷），然後攤平放好。

D）還可以在雞蛋液裡放一點鹽和醬油，糖，攪勻，煎成比較厚的雞蛋餅，然後，切成長方形的小片。

為了口感更好一些，可以把準備好的海鮮材料，放到冰箱冷藏室（不是冷凍室）一個小時。我這次用的是蝦仁和三文魚片。

第三步：準備半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然後，取出大概一大匙半的米飯在手裡，捏成一個長方形的小糰子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。

第四步：把第二步裡準備好的材料，取一片放在手上，抹上一點芥末，然後，把第三步裡捏好的飯團放上，稍微按壓，米飯向下，放在盤子裡。

都做好以後，就可以蘸一點醬油來吃了。

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