揚州脆炒麵

原料：麵條150克 蝦仁40克 肉絲40克 鮮筍30克 韭菜20克 醬油10克
白糖15克 味精10克 麻油20克 色拉油1000克

製法：
1、蝦仁洗淨上漿，鮮筍切成細絲，炒鍋上火，放入油，蝦仁劃油備用；炒鍋復上火投入肉絲、
鮮筍、 韭菜煸炒放入清湯，醬油、白糖燒開，待滷汁變稠時，倒入蝦仁放入味精拌勻即可。

2、鍋內放入色拉油升溫至8成熱時投入麵條炸脆後瀝去油，倒入滷汁待滷汁吸盡後澆上麻油
裝入盤內再澆上澆頭即可上桌食用。

特點：麵食和菜餚集於一盤 脆香滑嫩