鮮蘑豆腐的做法

【菜名】 鮮蘑豆腐

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 味道香美，內含豐富營養。

【原料】

豆腐250克，鮮蘑150克，鹽適量，雞湯或水2湯匙，澱粉1湯匙，香油少許，蔥絲、薑片各少許，糖少許。

【製作過程】

1、將豆腐切成小方丁；鮮蘑洗淨，切成丁，將豆腐丁和鮮蘑丁放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。

2、將蔥絲、薑片、鹽、澱粉、雞湯、糖和香油放入碗中，勾成芡汁。

3、炒鍋置旺火上，放入1湯匙油，燒至溫熱時下豆腐丁和鮮蘑丁同炒，炒勻使原料受熱均勻，倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，即可出鍋。

營養價值:

豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的。

蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸。