材料:
白鱔一條(要起骨,切成球形)
配料:
黑椒汁
製作:
將鱔球打花,以鹽、糖、雞粉、黑椒汁、生粉、少許紹酒醃製15分鐘,再下油鍋炸至金黃即可(開猛火,放入鱔球即關火)。
風味:
無油膩感,皮脆肉滑,鮮香回味。