巴國玉米糕的做法

小吃是巴國布衣餐飲文化中一道亮麗的風景線。風味濃、口感奇、品種多，信手拈來，皆為佳品。巴國布玉米糕作為新創小點，集中體現了巴國布衣小吃的獨特風格。它與北方傳統小點窩窩頭迥異的是，選用了清香濃郁的嫩玉米粒，經特殊加工後，成品中呈現玉米顆粒。成為一道頗富創意，粗中見細，平中見奇，綠色自然的玉米經典小吃，備受國內外食客稱道。上圖為日常供應品種，封面造型為高級筵席供應品種。

用料：

嫩玉米、精米粉、精玉米粉、麵粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各適量。

製作程序：

將嫩玉米粒淘洗乾淨，放入盆內上籠蒸熟，取出後微冷即加入麵粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和勻，稍餳發片刻，用菊花盞裝上（或做成象生狀），再上籠用旺火蒸制而成。

營養特點：

玉米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素E等成分，與其他穀物比較，玉米維生素的含量最高。中醫認為，玉米味甘，性平，具有調中開胃、益肺寧心之功。