海棠糕
海棠糕的做法詳細介紹
菜系及功效:滬菜 甜品/點心
口味:甜味 工藝:烤
調料:酵母150克,鹼50克,豬油(煉製)100克,白砂糖875克,花生油75克
口味:甜味 工藝:烤
海棠糕的製作材料:
主料:小麥麵粉2000克,赤小豆500克,黃瓜100克調料:酵母150克,鹼50克,豬油(煉製)100克,白砂糖875克,花生油75克
海棠糕的特色:
色呈紫醬紅,形似海棠花,香甜且軟,適宜熱食。教您海棠糕怎麼做,如何做海棠糕才好吃
1.用水50克將鹼化成鹼水。在25克花生油中注入50克水,調和成水油。2.將赤豆,白糖750克,花生油50克制成濕豆沙餡心。
3.將豬板油切成80粒小丁,加白糖100克,製成糖板油丁。
4.將麵粉倒入拌面缸內,用冷水拌和成漿狀,摻入老酵,加適量鹼水攪勻,至面漿無酸性,色不黃為佳。
5.將海棠糕模型工具放在特製的爐火燒熱,刷上少許水油,將面漿注入模型深度的一半,在每個模型內放入豆沙20克,再次將面漿注入,蓋住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黃瓜絲,烘5分鐘左右。在另一鐵板上撒些白糖,將模型內的糕挑出來,面貼鐵板,底朝上,放於爐上,待鐵板上的白糖深化,再用鐵盤把粒翻過來,即為成品。
小帖士-食物相剋:
赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,盡量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。