奶油扒菜芯的做法

【菜名】 奶油扒菜芯

【所屬菜系】 魯菜
【特點】 湯乳白鮮美，菜嫩爛可口

【原料】

主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。調料：雞油、料酒各15克，蔥薑油25克，味精、鹽各4克，濕澱粉25克，雞湯600克。

【製作過程】

(1) 先將白菜芯洗淨，順刀葉連著切成6瓣。 (2) 炒勺上火，放入雞湯500克，加入鹽、味精各2克，同時把白菜芯也放入湯內燉爛撈出，控去湯，順著菜芯撕開，擺入盤中。 (3) 湯勺上火，將蔥薑油燒熱，烹入100克雞湯和料酒，加入鹽味精各2克，燒開後下入菜芯，小火煨5分鐘後，再加入牛奶，湯開後用調好的稀澱粉勾芡，淋入少量蔥薑油，大翻勺，再淋入雞油即可。