香菇八寶飯

材料:

泡軟香菇12朵,熟糯米飯600G,裡脊肉丁50G,火腿丁30G,蝦米20G,熟鮮筍丁50G,熟毛豆30G,油蔥酥一茶匙

調味料:

(1)高湯一杯,素蠔油一大匙,糖1/3茶匙

(2)高湯半杯,素蠔油一大匙,麻油一大匙,糖半茶匙,白胡椒粉少許

製法:

1.糯米二杯泡水4小時後洗淨,入電鍋中蒸半小時,分別將裡脊肉,火腿及筍切成小丁狀

2.炒鍋燒熱入油二大匙,先將油蔥酥炒香後,依序加入肉丁,火腿丁,蝦米,筍丁炒勻,再入調味料(2)炒至熟透,加入毛豆,最後加入蒸熟的糯米飯拌勻備用

3.另起炒鍋入油一大匙,以中火將香菇煎香後,加入調味料(1)以小火燒至湯汁快收干時撈出瀝干,將做法2.鑲入香姑中即可擺盤.