材料:
金針菇300G,蒸好的干貝五粒,銀芽200G,紅辣椒一條,青椒半個,蔥二支
調味料:
(1)鹽半茶匙,糖半茶匙,酒半茶匙,
(2)澱粉半茶匙,麻油半茶匙
製法:
1.金針菇去老根入滾水中汆燙瀝干,銀芽洗淨後去頭尾
2.蒸好的干貝剝成細絲後,以小火溫油炸酥瀝干備用
3.蔥切寸段,青,紅辣椒去子切成細絲
4.炒鍋入油三杯以中火燒至成熟,將金針菇,銀芽與青紅辣椒過油後撈出瀝干.
5.鍋中留油一茶匙,爆香蔥段後加入所有材料(干貝除外)與調味料(1)拌炒均勻,並以澱粉勾芡淋上麻油,最後將炸好的干貝酥撒於其上即可.
