六味豆腐的做法

原料：

豆腐(南)300克、豬肉(肥瘦)100克、青蒜50克。

調料：

大蔥5克、大蒜5克、蒜蓉辣醬10克、植物油15克、鹽3克、醬油5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉1克、醋5克、辣椒油5克、澱粉(豌豆)5克、姜5克、各適量。

做法：

1、嫩豆腐切1厘米見方的丁，用開水焯過，控淨水；

2、再放油中煸炒至微黃；

3、滑鍋內放植物油燒熱，加入蔥姜蒜末煸香，再加入豬肉炒散；

4、加入蒜蓉辣醬炒；

5、加高湯、醬油、鹽、糖、醋、味精和豆腐用中火燒入味；

6、撒胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。

特色：

山東菜，怪味，豆腐紅亮滑嫩，味鹹鮮香辣甜酸六味，故稱六味豆腐。