軟溜魚片的做法

原料：

鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿蔔15克。

調料：

澱粉(豌豆)5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各適量。

做法：

1.將魚去頭、去鱗，掏出內臟，洗淨，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。

2.勺內放入開水500克，將魚片下入勺內燙至斷生撈出。

3.勺內放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔片，隨之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開鍋後用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

特色：

山東菜，味酸甜，鮮美適口。