糟煨冬筍的做法

菜譜名稱 糟煨冬筍 所屬菜系 魯菜
所屬類型 中廚靚菜

基本特點 有糟香味，冬筍鮮脆

基本材料 鮮冬筍400克， 香糟酒400克。調料：雞油少許，味精5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克

(1)先將冬筍的外皮剝去一破兩半，再將筍裡邊的細皮撕去，切掉筍根清洗乾淨後，放入開水鍋中汆透，撈出放於涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。

(2)炒勺上火，將奶湯燒熱，加入白糖、香糟酒、鹽和味精，隨將冬筍也放入湯內用旺火燒開再移至微火上煨2分鐘左右，再轉旺火，用濕澱粉勾芡，淋入雞油即可。