繡球干貝的做法

【菜名】 繡球干貝

【所屬菜系】 魯菜
【特點】 形似繡球，口感嫩爽多汁，鮮而不膩，甘美滑潤。

【原料】

【製作過程】

1、干貝浸泡冼淨，加清湯旺火蒸30分鐘取出晾涼後搓成絲，火腿、冬筍、香菇切成1厘米長絲，沸水汆透，與干貝絲拌在一起；

2、蝦肉、豬肉、雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清、清湯、精鹽、料酒、味精、香油攪拌成餡，做成直徑3厘米的丸子，均勻滾沾干貝絲成繡球狀；

3、繡球干貝蒸7分鐘取出，潷淨湯汁，用清湯、精鹽、料酒、味精、濕澱粉勾芡，澆在干貝上；

4、菠菜心煸熟後擺在繡球干貝的四周，淋上雞油即可