[原料/調料] 鮮河蟹肉350克(其中20％為蟹胱油)，白肉、腳肉各適量，熟肥膘30克，黃酒50克，姜5片，蔥2條，白糖、生粉各適量。 [製作流程] １鮮蟹肉加白肉、腳肉和20％蟹胱油(即為蟹粉)放在深碟中備用。
２將熟肥膘剁成茸，放在碟中備用。
３將蔥洗淨切末。姜切茸。
４燒熱鍋，下熟豬油，放入蔥末略偏，倒入蟹粉輕炒一下即投入黃酒、鹽、白糖、醬油、姜茸、膘茸和煮滾適量的湯後，用慢火稍燜，再移至大火上燒透，用生粉水勾芡即可.
[製作流程]
１鮮蟹肉加白肉、腳肉和20％蟹胱油(即為蟹粉)放在深碟中備用。