紫龍脫袍的做法

色香味：鮮香味美

主料：鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克

輔料：蔥、姜絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味精2克，澱粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各適量

製作：

1) 將鱔魚去皮、骨、頭，淨膛洗淨切6厘米長絲，用雞蛋液、澱粉上漿；

2) 起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出余油；

3) 冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油；

4) 鍋留底油，投入蔥姜絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒，

翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。