豉椒肉絲

色香味：色澤紅亮，香辣味濃

主料：瘦豬肉200克，柿子椒50克，冬筍50克，豆豉30克，干辣椒5克，雞蛋液20克，醬油25克，料酒10克，鹽、味精各5克，蔥粒15克，水澱粉30克，油75克，雞湯適量

輔料：干辣椒5克，雞蛋液20克，醬油25克，料酒10克，鹽、味精各5克，蔥粒15克，水澱粉30克，油75克，雞湯適量

製作：

1) 將豬肉切絲，加醬油、料酒、雞蛋液、水澱粉上漿；

2)冬筍、柿子椒切絲，干辣椒切末，豆豉洗淨切粒；

3)起鍋放油燒七成熱將肉四滑散、控油。冬筍絲用開水焯好；

4)鍋留底油，下入豆豉、辣椒末、蔥粒炒香，投入冬筍絲、肉絲，加入料酒、鹽、味精、醬油、雞湯，用水澱粉勾芡，投入柿子椒絲翻炒，淋明油出鍋即可。