自製長沙口味蝦

主料：

蝦

辣椒 這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力 我放的是紅干辣椒。

配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜歡「色」的朋友，可以放點蔥）。

調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。

做法：

1、把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。

2、蝦一定要洗乾淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒。

3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起。

4、將蒜和姜放如油鍋裡用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

5、一分鐘後放入鹽、醬油和料酒悶一下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。

6、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。