炒田螺
炒田螺做法之詳細介紹
炒田螺之特色:
螺汁鼓香,螺肉軟滑鮮美。炒田螺怎麼做,如何做炒田螺才好吃,下面為您詳細介紹
1. 將田螺放在盆裡用清水泡養三天,每天換水二、三次,最後把田螺刷洗淨,剁去螺蒂;2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;
3. 旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;
4. 洗淨炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然後將精鹽用清水攪勻,淋入鍋內炒勻,加蓋約3 分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟,然後就可以上桌了。
炒田螺的製作要訣:
1. 嗜辣者可放辣椒少許,味更佳;2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。
小帖士-食物相剋:
田螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。