蠔油鮑魚
蠔油鮑魚做法之詳細介紹
菜系及功效:粵菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 明目食譜
口味:鹹鮮味 工藝:燒
輔料:雞肉100克,豬肉(瘦)300克,火腿50克
調料:姜10克,小蔥20克,蠔油25克,味精2克,黃酒15克,鹽5克,白砂糖1克,老抽10克,香油1克,胡椒粉2克,植物油40克
口味:鹹鮮味 工藝:燒
蠔油鮑魚製作的材料:
主料:鮑魚乾1200克輔料:雞肉100克,豬肉(瘦)300克,火腿50克
調料:姜10克,小蔥20克,蠔油25克,味精2克,黃酒15克,鹽5克,白砂糖1克,老抽10克,香油1克,胡椒粉2克,植物油40克
蠔油鮑魚之特色:
濃郁軟滑兼有海蠔鮮味蠔油鮑魚怎麼做,如何做蠔油鮑魚才好吃,下面為您好詳細介紹
1. 用老母雞肉、豬瘦肉、火腿加清水1000毫升,用旺火燒沸後改用小火熬約4 小時,加精鹽,得上湯250毫升,備用;2. 將鮑魚用沸水脹發、浸?4 小時,洗淨污物,再放在沸水鍋中滾漂3次,至漂清灰味為止;
3. 把鮑魚切片,每隻切成4 片,每片約重15 克,在片上刻上井字形花紋;
4. 中火燒熱炒鍋,下油,烹黃酒,放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片;
5. 再放入胡椒粉、醬油,用濕澱粉調稀勾芡,淋香油和植物油,拌勻上碟便成功了。
小帖士-食物相剋:
鮑魚乾:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。