白果豬肚
白果豬肚做法之詳細介紹
菜系及功效:粵菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜
口味:奶湯鹹鮮 工藝:原燉
輔料:豬排骨(大排)200克,棗(干)5克,香菇(干)8克
調料:鹽5克,黃酒10克,味精3克,胡椒粉1克
口味:奶湯鹹鮮 工藝:原燉
白果豬肚製作的材料:
主料:豬肚1000克,白果(鮮)300克輔料:豬排骨(大排)200克,棗(干)5克,香菇(干)8克
調料:鹽5克,黃酒10克,味精3克,胡椒粉1克
白果豬肚之特色:
湯奶白,味鮮美。白果豬肚怎麼做,如何做白果豬肚才好吃,下面為您詳細介紹
1.將豬肚外表油膩去除,翻轉放精鹽抓捏,去清粘液,沖洗淨;2. 洗淨的豬肚放入沸水中滾汆5 分鐘,撈出放進冷水盆裡,刮去肚衣雜物,洗淨,換沸水再滾10 分鐘,撈起待用;
3. 白果洗淨,取肉;
4. 紅棗洗淨去核;
5. 香菇浸發去蒂洗淨;
6. 將竹箅子放入洗淨的沙鍋中,下清湯(或水)1500毫升,白果肉、紅棗、豬肚、排骨、香菇、黃酒、精鹽,加蓋用慢火煲1 小時至軟綿,去掉排骨,取出豬肚斜切成塊,每塊約重20克;
7. 取湯盅一個,依次放入白果、肚塊、紅棗、香菇,再將原湯放味精、胡椒粉調味,燒沸後倒入湯盅就好了。
小帖士-健康提示:
此菜為四季皆宜的湯菜。