蔊菜蘿蔔豬肺湯的做法

菜譜名稱 蔊菜蘿蔔豬肺湯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色靚湯

基本特點 清肺化痰，下氣止咳。肺熱咳嗽，症見痰黃粘稠，胸腹脹悶。食慾不振，對於慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、腸胃型感冒等屬於痰熱壅肺見有上症者，可用本湯治之。

基本材料 豬肺１０００克，鮮蔊菜２５０克，鮮蘿蔔５００克，生薑、紅棗適量。

做法

把全部材料分別洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。

說明

本湯治症是因痰熱壅肺，肺氣失宣所致。治宜清肺化痰為主，輔以下氣止咳。湯中蔊菜為十字花科草本植物蔊菜、印度蔊菜的莖葉，含有蔊菜素、蔊菜酰胺、維生素（Ｂ1、Ｃ）等，其中蔊菜素、蔊菜酰胺對肺炎球菌、流感桿菌有抑製作用，本品性味辛微苦平，功能祛痰止咳，並能理氣消食。肺與大腸相表裡，理氣消食有助於肺氣之肅降，故又選用既能清肺化痰，又能下氣消食的蘿蔔以增強蔊菜止咳的作用。豬肺性味甘平，功能補肺潤燥，並使蘿蔔下氣而無傷氣之慮。生薑開胃、化痰、與紅棗、豬肺相配，則使湯味為甘辛微苦，甚宜咳嗽病者之飲用。