豆腐蟹肉忌廉湯的做法

菜譜名稱 豆腐蟹肉忌廉湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯

基本特點 湯香滑，色澤靚。

基本材料 豆腐2塊，急凍蟹肉160克，甘筍，洋蔥、西芹各80克，清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，蔥粒、胡椒粉、鹽各少許。

做法

1、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖淨，切小塊；蟹肉解凍，甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒。

2、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜10分鐘。

3、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鐘，加入豆腐塊再煮5分鐘，取走香葉，加鹽、胡椒粉調味，熄火，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成。