魚香鮮貝

原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)薑末5克

(5)辣椒10克(6)蔥花20克。

調味料:a(1)蛋清1個(2)澱粉l匙(3)鹽半匙。

b(1)辣椒醬l匙 (2)糖l匙 (3)味精10匙 (4)料酒1匙

(5)醋l匙 (6)芝麻油l匙(7)水澱粉1匙

做法:1、鮮貝洗淨加調味料a(1)-(3)拌勻。

2、荸薺剁成細末，辣椒去籽切末。

3、取只麻碗把調味料b(1)-(2)調成滋汁。

4、鍋燒熱，先用油滑過，再倒入清油，下鮮貝劃散熟透瀝油，鍋內

留底油先下材料（2）-（5）及辣椒醬爆香，再下鮮貝，烹入滋

汁、蔥花，炒勻亮油即成