干貝蘿蔔珠

[原料/調料] 白蘿蔔2000克，干貝100克。奶湯500克，精鹽、味精適量，麵粉 l湯勺，花生油500克(耗50克)。 [製作流程] 1．將白蘿蔔洗淨，削去皮，用模具將蘿蔔挖出一個個圓珠(玻璃彈珠大小)。干貝洗淨放在碗裡加水入籠屜蒸5分鐘。

2．鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時入蘿蔔珠過油5分鐘，倒入漏勺瀝去油。鍋置小火上，倒入過油後的蘿蔔珠和奶湯300克，小火煨爛，瀝去余湯，再加奶湯200克、干貝(帶汁)小火烴入味。然後以精鹽、味精調味，起鍋待用。

3．炒鍋置中火，下花生油25克，燒熱後倒入小湯匙麵粉，用勺研勻變色後，倒入蘿蔔煨汁，用勺攪勻(即炒粉)再入煨好的蘿蔔珠和干貝，燒2分鐘。