肉蓯蓉海參燉瘦肉的做法

菜譜名稱 肉蓯蓉海參燉瘦肉

所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯

基本特點 補腎益精，養血潤腸。精血虧損，或病後、產後陰血不足，症見羸弱便秘，或消渴，亦可用於腎虛陽萎。

基本材料 豬瘦肉９０克，肉蓯蓉９０克，海參６０克，枸杞子３０克。

做法

（１）肉蓯蓉洗淨，浸軟，海參浸發，洗淨，切絲，枸杞子洗淨；豬瘦肉洗淨，切片。

（２）把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉３￣４小時，調味供用。

說明

本湯是補腎精、養陰血、潤腸燥之滋補潤燥佳品。湯中肉蓯蓉性味甘鹹溫，含有微量生物鹼和結晶性中性物質，功能補腎壯陽、潤腸通便，《本草匯言》謂它是“養命門，滋腎氣，補精血之藥也。”《本草正義》謂“蓯蓉極潤之品，……以主大便不爽，頗得捷效。且性本溫潤，益陰通陽，故通腑不傷津液。”海參性味甘鹹溫，功能補益腎精、滋陰養血，《本草從新》謂它能“補腎益精，壯陽療痿。”《藥性考》謂它有“降火滋腎、通腸潤燥、除勞祛症”的作用。枸杞子補益肝腎。豬瘦肉滋陰養血。合而為湯，滋補溫潤，是溫而不燥、滋而不膩、補而不峻、滑而不洩之平補潤腸湯品。

注意

陰虛便溏及實熱便秘者不宜用本湯。