粉絲焗膏蟹的做法

材料：膏蟹1只400克、濕粉絲200克(常溫水浸發)；

　　配料：蒜茸、姜米、冬菇米、香菜米各少許，薑片4件、蔥段30克；

　　調料：生油100毫升、生抽5毫升、鹽少許、紹酒或米酒少許；

　　做法：燒紅鍋落油，炒香蒜茸、薑片、蔥段後放蟹炒，下酒少許，煮熟待用；燒紅鍋落油，炒香蒜茸、姜米等配料，下粉絲炒熟，放生抽、鹽、調味，待用；將燒過的粉絲和炒熟的蟹放入燒熱的砂鍋裡焗至“干身”便可。

　　提示：

　　炮製此菜講究粉絲的口感，以“干身”為上佳，也可放入蝦子同焗，更為可口；螃蟹避忌與柿子同食。