蜜汁一品肉的做法

菜譜名稱 蜜汁一品肉
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本材料
【主料】水發廣肚、750克。
【配料】火腿、冬筍、水髮香菇各25克。菜心75克。
【佐科】大油10O克、味精1．5 克、料酒25克、鹽水1O克、白湯175O克。

（1）將發好的廣肚用臥刀片成9厘米長、3毫米厚的大片。火腿、冬筍、香菇切成片，菜心破成四牙，用開水撣一下。（2）鍋放旺火上，下入大油，油熱，添入百湯，將廣肚、火腿片、冬筍片、香菇片下鍋，加入味精、料酒、鹽水，燉至汁濃，盛人品鍋。