【所屬菜系】 全部 【特點】 粵菜
【原料】 牛五花肉300克,麵粉50克,芥蘭100克,味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量
【製作過程】 1.將肉切成大片,拍松肉質,加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽,拌和後,將切碎的芥蘭與麵粉拌勻;2.將鍋燒熱,油五成熟時,將肉片放入,炸至金黃並浮起撈出;3.原鍋油留少許,下蔥花,煸出香味,下肉及配料,烹上黃酒、麻油,翻幾下,出鍋即可。