鍋貼石斑夾的做法
菜譜名稱 鍋貼石斑夾
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本材料 方包3片,石斑肉4兩,雞蛋1只,金華火腿片少許,芫茜1棵。
材料:方包3片,石斑肉4兩,雞蛋1只,金華火腿片少許,芫茜1棵。
調味:鹽1/3茶匙,胡椒粉,生粉各少許。
做法:
(一)將麵包皮除,分成兩半再切成小塊,石斑肉去皮骨切小件再削成薄片,火腿切幼薄條,雞蛋1只打勻備用。
(二)石斑肉放入1/3茶匙鹽、少許胡椒粉和適量生粉拌勻,再放入蛋液拌勻後,放到切成小塊的麵包上。
(三)將麵包四邊沾上蛋液置碟上,並放入火腿及1小片芫茜葉。
(四)置罩籬內,放入滾油中炸至麵包微黃取起,濾干油份即可供食。
注意:"鎖貼石斑夾"亦被稱為魚多士,即是用魚肉及麵包做成的菜式,亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的運用,過少會使材料在炸時和麵包分開,過多不美觀。我想,您一定能控制得宜。