鍋貼石斑夾的做法

菜譜名稱 鍋貼石斑夾

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本材料 方包３片，石斑肉４兩，雞蛋１只，金華火腿片少許，芫茜１棵。

材料：方包３片，石斑肉４兩，雞蛋１只，金華火腿片少許，芫茜１棵。

調味：鹽1/3茶匙，胡椒粉，生粉各少許。

做法：
(一)將麵包皮除，分成兩半再切成小塊，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄條，雞蛋１只打勻備用。
(二)石斑肉放入1/3茶匙鹽、少許胡椒粉和適量生粉拌勻，再放入蛋液拌勻後，放到切成小塊的麵包上。
(三)將麵包四邊沾上蛋液置碟上，並放入火腿及１小片芫茜葉。
(四)置罩籬內，放入滾油中炸至麵包微黃取起，濾干油份即可供食。

注意："鎖貼石斑夾"亦被稱為魚多士，即是用魚肉及麵包做成的菜式，亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的運用，過少會使材料在炸時和麵包分開，過多不美觀。我想，您一定能控制得宜。