紅棗燉蠶蛹的做法

菜譜名稱 紅棗燉蠶蛹

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色靚湯

基本特點 健脾補虛，清退虛熱。脾虛氣弱或營養不良，症見消瘦乏力，消渴口乾，虛煩發熱，亦可用於小兒疳熱，或肺結核之消瘦漸熱，或心經有熱之心神煩亂，失眠等。

基本材料 紅棗２０個，蠶蛹１００克。

材料

紅棗２０個，蠶蛹１００克。

功效

健脾補虛，清退虛熱。脾虛氣弱或營養不良，症見消瘦乏力，消渴口乾，虛煩發熱，亦可用於小兒疳熱，或肺結核之消瘦漸熱，或心經有熱之心神煩亂，失眠等。

做法

紅棗（去核）、蠶蛹洗淨，一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉１￣２小時，調味供用。若加冰糖同燉，可作甜湯。

說明

在《太平聖惠方》有“蠶蛹湯”一方，用單味蠶蛹煎湯以治煩熱渴飲之症。蠶蛹性味甘鹹平，含有蛋白質、脂肪、維生素（Ａ1、Ｂ2、Ｄ）和麥角甾醇等，有學者認為蠶蛹油可降低血清膽甾醇和改善肝功能而起補虛除疾的作用。民間一向視之為滋養補虛之食品，其作用能補脾腎、退虛熱。紅棗性味甘平而質潤，有健脾益氣的作用。合而為湯，更能益脾氣補虛損、滋潤養血、退熱除煩而諸症可愈。

注意

感冒發熱者不宜用本湯。