蟹肉青瓜沙律的做法

青瓜多以生吃為主，酒樓裡的拍青瓜是銷量最大的涼菜之一，北方菜館裡的青瓜多以原條蘸醬來吃，它清甜爽口，老少咸宜。

　　青瓜同樣含有豐富的養分，像胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鐵、磷等，其中的纖維素，對促進腸蠕動、排泄有一定作用，它是廣受大眾喜愛且具食療價值的蔬菜。

　　在西餐裡，青瓜基本以沙律的形式出現，它的切法可粒、可片、可絲，配以不同形式的沙律醬共食，是非常大眾化的冷菜。

　　而美式的蟹肉青瓜沙律做法大多配以沙律白汁，這種沙律汁是用蛋黃、油、醋、芥末等原料製成，它亦常被叫作沙律醬。

　　日式的青瓜蟹肉沙律鮮香爽甜，也是一種廣受歡迎的涼拌菜。

　　材料：青瓜、日式蟹柳、日式蟹子、沙律醬、濃縮橙汁、鹽、檸檬汁、箱汁。

　　做法：將青瓜洗淨，切開去籽，切絲後放入冰水浸脆，撈起瀝干水分備用。將日本蟹柳切絲或手撕成絲待用。把青瓜絲、蟹柳絲、日式蟹子放入容器內，加入沙律醬，一點濃縮橙汁，適量的鹽、檸檬汁、箱汁拌勻，上碟或沙律杯，放入冰箱冷凍1小時左右便成。

　　提示：

　　製作此沙律最重要的環節是要將青瓜的水分瀝干。