椰子馬鈴薯牛肉湯的做法(圖)

菜譜名稱 椰子馬鈴薯牛肉湯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 親親靚湯

基本特點 養顏、滋潤之效。

基本材料 椰子 一個、馬鈴薯 二個、洋蔥 一個、紅蘿蔔 一個、牛肉 十兩、姜 二片、鹽 適量

基本做法
1、將椰子肉切塊。
2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。
3、洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝乾淨，然後切厚件。
4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。

菜譜營養

椰汁及椰肉含水量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

食療作用
椰子味甘、性平，入胃、脾、大腸經；
肉：具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效。 水：具有滋補、清暑解渴的功效。
肉：久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受飢餓，治小兒滌蟲、薑片蟲病。水：主治暑熱類渴，津液不足之口渴。
椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值.一般新鮮薯中所含成分：澱粉9～20％，蛋白質1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纖維0.6～0.8％。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此而外，馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。

用 途

馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品 ，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達 100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫雲英相似。

　　馬鈴薯的賴氨檢含量較高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質比一般穀類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。馬鈴薯是含維生素種類和數量非常豐富的作物，特別是維生素C，每百克鮮薯，含量高達20至40毫克，一個成年人每天食用半斤鮮薯，即可滿足需要。馬鈴薯是一種糧飼菜兼用的作物，營養成份齊全，在歐洲被稱為第二麵包作物，由於營養價值高，馬鈴薯食品已成為目前的一種消費時尚。