主料:
雞1000克， 梅菜100克；
調料:
蔥4段，姜4片；水4杯，醬油75克，酒50克、糖50克，花椒10克，八角半個；
做法:
1、雞洗淨，放入沸水中汆燙，撈起，瀝干；
2、梅菜洗淨切小段，一半塞入雞腹中，一半備用；
3、蔥、姜、梅菜及調料1入鍋煮再入雞，以大火煮開，再以小火燜煮30分鐘，將雞翻動，再煮至雞爛即可。
注意:
梅菜一般為半干狀態，使用前洗淨，用水泡2至3 分鐘，不可泡太久否則失去原有之風味。
特點：
雞肉裡有濃厚的梅菜香味。
