菜譜名稱 八生火鍋 所屬菜系 閩菜
所屬類型 地方特色
基本特點 美觀熱鬧，熱燙調和味。
基本材料 雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍，水髮香菇，粉絲適量，精鹽，上湯2/3火鍋。
1.將八種生料洗淨、切片，擺成各種花連同六種配料各裝小盤上席。
2.火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生，再下配料。
[製作關鍵]
主要八生料排成的花樣。
