鍋塌豆腐

菜譜名稱 鍋塌豆腐 所屬菜系 東北菜 所屬類型 地方特色 基本特點 著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富. 基本材料 豆腐，肉茸，雞蛋，清湯特點：著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富.

原料: 豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,清湯100克.

烹飪方法:豆腐切成5厘米長,3厘米寬1厘米厚片,兩片中間夾肉茸,上籠蒸

過.雞蛋打勻加料酒,味精,精鹽,麵粉,濕澱粉攪成糊,將豆腐排

成兩排放在糊上,再在豆腐上抹一層蛋糊.油燒至五成熱把豆腐

推入鍋中翻煎至淺黃色後放入蔥,姜絲,倒入清湯,醬油,料酒,味

精調成的汁,加蓋收干即可.